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超市如同一个聚宝盆，采购人员就是探宝人。但如何优质、低价、高效地找到让人怦然心动的奇珍异宝，绝非简单的买进卖出，其中大有奥秘。

对超市而言，控制好了采购的各个环节，就控制好了采购的利润与风险。掌握了采购的技巧，即可获得采购的利润。

超市采购：与供货商一起赚钱

超市采购是一件看似容易做实难的差事。在一个著名的超市网站论坛上，专设了一个 “采购人员诉苦专栏”，不妨来看看他们的苦与乐：

• 主持人：各位采购员 / 主管 / 经理，有什么苦衷就在这里讲出来吧！说出来，痛就不痛了。

• 采购员 A：有些指标也太高了啊，如价外支持、部门利润等，让人受不了！这活儿没法干了！

• 采购员 B：严格考核是正常的，完成任务你也可以拿奖金呢！关键还是看态度和能力呀，老兄！

可以看得出来，超市采购人员有抱怨的，也有理性思考、沉着应对的。

超市作为企业，重要的目标就是实现利润的最大化。而增加利润的方法，除了增加销售额以外，还可以降低价格、让供货商让利、广告折扣，并加强各个环节的管理，向管理要效益。其中采购环节的管理，有诸多技巧需要采购人员仔细揣摩。

建立多元供应商体系

采购人员不能过度依赖单一供应商，而应积极开拓供应商资源，建立多元化的供应商体系。一方面，定期参加行业展会、利用互联网平台搜索潜在供应商，与不同地区、规模的供应商建立联系。例如，除了大型供应商外，发掘一些本地特色供应商，可能会获得更具性价比的商品。另一方面，对供应商进行综合评估，从产品质量、价格、交货期、售后服务等多个维度打分，选择优质供应商纳入体系，通过供应商之间的竞争，促使他们主动优化产品和服务，降低价格。

巧用谈判策略

在与供应商谈判前，采购人员要做好充分准备，了解市场行情、供应商成本结构以及竞争对手的采购价格。谈判时，采用双赢策略，不要一味压低价格，而是提出增加采购量、延长合作期限等条件，换取供应商在价格、付款方式、促销支持等方面的让步。比如，承诺季度采购量增加 20%，要求供应商给予 5% 的价格优惠，同时争取更长的账期，缓解超市资金压力。另外，善于运用时间压力策略，在临近供应商销售淡季或合同到期时进行谈判，增加谈判筹码。

精准把控库存

采购人员需借助信息化系统，实时监控商品的销售数据和库存水平，根据历史销售数据、季节因素、促销活动等，预测商品的需求趋势，制定合理的采购计划。避免过度采购导致库存积压，占用资金和仓储空间，增加损耗成本；也要防止采购不足，造成缺货，影响顾客满意度和销售额。例如，在促销活动前，提前增加促销商品的采购量；在销售淡季，适当减少库存。同时，与供应商建立快速补货机制，当库存低于安全库存时，供应商能迅速补货，确保商品供应的连续性。

灵活争取附加价值

除了价格优惠，采购人员还应积极争取供应商的其他附加价值。如要求供应商提供免费的广告宣传支持，在商品包装上印刷超市的促销信息，或者在供应商的配送车辆上张贴超市的宣传海报。此外，争取供应商提供培训服务，提升超市员工对商品的了解和销售能力，间接促进商品销售。

通过掌握这些采购技巧，采购人员不仅能帮助超市降低采购成本，增加利润，还能与供应商建立长期稳定、互利共赢的合作关系，为超市的持续发展奠定坚实基础。